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Cena placée: far incontrare gli invitati in modo strategico

In una perfetta cena placée, i posti a tavola vengono assegnati in anticipo, offrendo a chi organizza l’evento la possibilità di far incontrare in modo “strategico” colleghi che potrebbero interagire in modo non solo piacevole, ma anche trasversalmente efficace.

Se per esempio l’azienda sta sviluppando un nuovo prodotto, una persona coinvolta nel progetto potrebbe ritrovarsi accanto a un collega del reparto commerciale, che raccoglie quotidianamente i feedback dei clienti, e la conversazione potrebbe far emergere aspetti del progetto che raramente trovano spazio nelle riunioni abituali, grazie al confronto tra esperienze e punti di vista differenti in un clima rilassato e conviviale.

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Perché non approfittare della situazione, inoltre, anche per mettere momentaneamente da parte le gerarchie interne? Soprattutto negli eventi con un numero contenuto di partecipanti, il direttore generale potrebbe sedersi insieme ai collaboratori, anziché in un tavolo separato destinato al gruppo dirigente.

In un contesto più informale, infatti, qualcuno potrebbe trovarsi a discutere una nuova idea con i vertici incrociando i calici o davanti al dessert, oppure scoprire di avere una passione in comune con un collega di altro dipartimento con cui, fino a quel momento, aveva scambiato a malapena qualche parola.

Un menu che si fa ricordare

Anche il menu può contribuire a raccontare il territorio e dare alla serata un carattere riconoscibile. Anziché affidarsi alla consueta proposta tipicamente associata alle feste di Natale, infatti, vale la pena confrontarsi con lo chef per costruire un percorso gastronomico attorno a un ingrediente o a una specialità legati al luogo in cui si svolge l’evento.

Una cena aziendale in Liguria, per esempio, potrebbe valorizzare le erbe aromatiche fresche e l’olio extravergine locale, con piatti ispirati alla cucina della costa, mentre per un evento a Valencia, invece, si potrebbe partire dalla tradizione del riso tipica della zona e proporre un piatto a base di pesce di stagione acquistato nei mercati locali. Le possibilità sono tante e ti permetteranno di rendere la cena di Natale originale anche nel menu, senza rinunciare a quell’atmosfera festosa e familiare che tutti apprezzano e, in fondo, si aspettano.

Anche il dessert offre spazio per un tocco personale e ti consigliamo di non rinunciarci! Un’azienda con una lunga storia nell’ambito della produzione del caffè potrebbe, ad esempio, chiedere allo chef pasticcere di creare un dolce al caffè e cioccolato fondente, magari da accompagnare con una bevanda a base di espresso. Per un’impresa profondamente legata a un territorio, invece, si potrebbe scegliere un dolce della tradizione locale e inserirne nel menu una breve presentazione, con qualche informazione sulle sue origini.

Gli abbinamenti con il vino possono poi senz’altro valorizzare il menu, ma anche le proposte analcoliche meritano la stessa cura. Possiamo darti, a questo proposito, una dritta che vale la pena di provare? Un drink invernale a base di mela, rosmarino e acqua frizzante, servito negli stessi calici delle altre bevande, può diventare una piacevole sorpresa che piace sempre molto a tutti. Garantito!

Allestire la tavola parlando dell’azienda

Ogni dettaglio dovrebbe infine rispecchiare l’identità dell’azienda e il suo modo di comunicare, senza risultare artificioso o standard. Accanto al classico segnaposto, per esempio, gli ospiti potrebbero trovare un breve messaggio che ricorda un traguardo raggiunto insieme o che annuncia un premio pensato per valorizzare l’impegno del team.

Durante il ricevimento, inoltre, un musicista potrebbe proporre arrangiamenti di brani legati alla storia dell’azienda, come ad esempio quella canzone “tormentone” diventata la colonna sonora di un viaggio incentive particolarmente riuscito o il brano che uno dei colleghi mette sempre prima di una presentazione, diventato quindi parte di un piccolo rituale condiviso.

Per uno studio di design, ogni posto a tavola potrebbe essere impreziosito da un piccolo oggetto commissionato a un giovane designer del territorio, accompagnato da un riferimento nel menu che ne racconti la storia, mentre una casa editrice, invece, potrebbe far trovare sotto il segnaposto un breve passaggio tratto da un libro su cui ha puntato, svelandone il titolo soltanto al termine della serata.

Insomma, le strade sono diverse, ma l’obiettivo è unico e cioè offrire al team una cena tradizionale, ma anche diversa dal comune, in un ambiente elegante ma accogliente, dove ogni scelta sia curata e contribuisca a esprimere il carattere dell’azienda di cui tutti fanno parte.

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